红曲米和开菲尔的清真认证状态

A. 关于加工食品原料中红曲的说明

1. 红曲米是利用霉菌/真菌培养基发酵大米而制成的。 Monascus purpureus 这使其呈现红色。然而，发酵过程会产生一种名为桔霉素的化学物质，这种物质有毒，会损害人类的肾脏和肝脏。

2. 基于以上考虑，印尼食品药品监督管理局（BPOM）于2023年颁布了第22号法规，禁止将红曲米用作食品添加剂。法规详情请见以下链接： 2023年第22号BPOM法规关于加工食品和BTP中禁用原料的规定

3. 食品配料中常用的红曲米是米粒状的，而不是汁液状的。

4. 至于将其用作药物，只要您遵循医生的指示并遵守印尼食品药品监督管理局（BPOM）关于红曲米用作药物的相关规定，就是允许的。

B. 开菲尔牛奶法

源自清真动物的开菲尔奶被认为是清真食品。但是，如果在加工过程中添加了其他成分，则需要进一步研究：

• 如果添加的原料是清真食品，加工过程没有不洁之处，并且使用的所有设备都是干净神圣的，那么克菲尔仍然是清真食品。

• 如果混合物中含有杂质或酒精，那么这种做法就违反教规了。

C. 开菲尔发酵产生酒精

本解释依据的是伊斯兰教士理事会（MUI）2010年发布的第80号教令，该教令涉及含酒精的食品和饮料产品。以下是其要点：

1. 酒精来源： 酒精可以来自酒精工厂（专门生产酒精饮料的工厂）或化工厂（石油化工产品）。

2. 禁酒令： 如果将酒厂生产的酒精添加到食品原料中，无论浓度如何，都是非法的。

3. 饮料产品术语：

   • 酒精含量不低于0.5%的发酵饮料产品是合法的。 禁止.

   • Produk minuman hasil fermentasi dengan kandungan alkohol kurang dari 0,5% hukumnya 清真 如果它没有医学上的危险。

   • 酒精含量低于0.5%且并非源自酒精的非发酵饮料产品，在法律上是不合法的。 清真如果它对健康无害的话。

4. 食品术语： 对于含有酒精的食物，只要对食用者没有健康危害，就没有摄入量的限制（例如：木薯条、榴莲等）。

详情请见以下链接： 伊斯兰教士理事会2010年第80号教令

希望它能给人带来启发。

Wassalamualaikum wr.wb.