يُعدّ برنامج الوجبات الغذائية المجانية (MBG) برنامج عمل الرئيس برابوو، وهو مصمم خصيصًا لتنمية موارد بشرية متميزة من خلال تحسين جودة التغذية لدى الطلاب. ومن خلال هذا البرنامج، أنشأت الوكالة الوطنية للتغذية وحدات خدمة تلبية الاحتياجات الغذائية (SPPG) أو ما يُعرف بـ "ديبور" (مادورا)، و"دابور" (إندونيسيا)، و"باوون" (جاوة)، لتوفير الطعام والمشروبات والخضراوات والحليب كمصادر غذائية للطلاب لتلبية احتياجاتهم من الكالسيوم والبروتين والفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن الأخرى.
يرجى ملاحظة أن معايير مطبخ MBG تشير إلى المتطلبات التي وضعتها الوكالة الوطنية للتغذية (BGN)، والتي تركز على الجودة وسلامة الغذاء والنظافة لضمان أن يكون الطعام المقدم مناسبًا وآمنًا للاستهلاك، والأهم من ذلك حلال.
Halal يعني ذلك أنه مسموح وليس ممنوعًا. وقد أوصانا الله تعالى بتناول ما هو حلال في القرآن الكريم، سورة البقرة، الآية 168، قبل خمسة عشر قرنًا، واللافت في الأمر أن كلمة "مسلم" لم تُذكر صراحةً في هذه الآية، بل هي دعوة للبشرية جمعاء لتناول ما هو حلال وطيب.
يٰٓاَيُّهَا النَّاسُ كُلُوْا مِمَّا فِى الْاَرْضِ حَلٰلًا طَيِّبًاۖ وَّلَا تَتَّبِعُوْا خُطُوٰتِ الشَّيْطٰنِۗ اِنَّهٗ لَكُمْ عَدُوٌّ مُّبِيْنٌ
والآن، دعونا نستكشف جميع الأنشطة الحيوية في مطبخ MBG لتتبع حالة الحلال للمنتجات المُعدّة للطلاب. تشمل هذه الأنشطة الحيوية شراء المواد الخام والمضافات والمواد المساعدة، والتخزين، وعملية الإنتاج في المطبخ، والتعبئة والتغليف، بما في ذلك مواد التعبئة والتغليف (العلب/الصواني)، والتوزيع. جميع هذه الأنشطة الحيوية معرضة للتلوث بمواد غير نظيفة، بل وحتى بمواد غير حلال. لذلك، يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة حلالًا، كما هو موثق بوثائق داعمة كشهادات الحلال، وعمليات الإنتاج، وشهادة التحليل. (شهادة التحليل)، يجب أن تكون منطقة تخزين المواد معقمة، وخالية من الحيوانات البرية (الصراصير، والديدان، والسحالي، وما إلى ذلك)، وخالية من الشوائب. ويتم تخزين المواد سريعة التلف في غرفة ذات درجة حرارة مضبوطة، بينما تُخزن بعض المواد في مجمد.
تحدث المرحلة الحاسمة التالية في المطبخ، حيث يُحضّر الطعام الذي يُفترض أنه خالٍ من العناصر الغذائية. تتطلب هذه العملية عناية فائقة، تشمل غسل الخضراوات والبيض واللحوم والمكونات الأخرى بماء جارٍ نظيف. يجب ألا تكون منطقة التجفيف قريبة جدًا من منطقة الغسل لتجنب التلوث الناتج عن تناثر الماء أثناء غسل المكونات أو أدوات الطهي. بل إن الهيئة الوطنية لسلامة الأغذية (BGN) تشترط على مفتشي سلامة الأغذية (SPPG) تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) نظام إدارة سلامة الأغذية المنهجي القائم على العلم والذي يركز على منع المخاطر في سلسلة إمداد الأغذية، بهدف تحديد وتقييم ومراقبة مخاطر السلامة الغذائية، بدءًا من استلام المواد الخام وحتى توزيع المنتجات النهائية.
النشاط الأخير هو تغليف المنتج وتوزيعه. في هذا القسم، يُضمن أن تكون الصينية/العلبة المستخدمة مطابقة لمعايير سلامة الغذاء، بما في ذلك نظافتها وخلوها من المواد غير الحلال. كما يُضمن عدم صنع الصينية من خليط مواد غير حلال، إذ انتشرت مؤخرًا شائعات تفيد بأن خليط الصينية/العلبة المستخدمة يحتوي على دهن الخنزير كمادة مانعة للالتصاق. ويُضمن أيضًا تنفيذ عملية التوزيع في الوقت المحدد للحفاظ على جودة الطعام ووصوله إلى موائد الطلاب سليمًا وغير فاسد، ما يجعله صالحًا للاستهلاك. ويجب أن تكون وسائل النقل المستخدمة نظيفة، وأن تُستخدم قدر الإمكان فقط في عملية توزيع منتجات MBG.
بالإضافة إلى نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، يشترط المجلس الاستشاري الألماني (BGN) أيضًا على جميع منتجي المنتجات الزراعية الخاصة (SPPGs) الحصول على شهادة النظافة والصرف الصحي (SLHS) كضمان لنظافة جميع مناطق الإنتاج بما في ذلك النفايات المنتجة، ويجب عليهم التقدم بطلب للحصول على شهادة الحلال (SH) كضمان أن جميع المواد المستخدمة هي مواد حلال ولضمان أن تتم عملية الإنتاج بأكملها في مكان نظيف، خالٍ من التلوث بالشوائب وخالٍ من المواد غير الحلال.
تُعد المعايير المذكورة أعلاه ضمانة لسلامة الغذاء، حيث أن المنتجات التي ستُقدم لملايين الأطفال (الطلاب) في البلاد مغذية وآمنة وحلال بالفعل، بحيث يكون لها تأثير على تحسين صحة الطلاب وذكائهم، وليس تسممهم بسبب انخفاض جودة الطعام المجاني، والذي تسبب مؤخراً في تسمم عدد كبير من الطلاب بعد تناولهم طعاماً من إنتاج شركة SPPG-BGN.
يُعدّ برنامج الوجبات الغذائية المجانية (MBG) برنامجًا نبيلًا، ولا يُقاس نجاحه بملايين الوجبات المُقدّمة للطلاب، بل بجودة وسلامة الطعام المُقدّم. فبدون ضمان الجودة والسلامة، يُشكّل توزيع ملايين الوجبات مخاطر جسيمة على صحة الطلاب. ويكمن النجاح الحقيقي لبرنامج الوجبات الغذائية المجانية في أن تُقدّم كل وجبة فوائد حقيقية، وأن تكون مغذية وآمنة وصحية وحلال، بدلًا من مجرد تحقيق أهداف كمية تُهمل الجودة في نهاية المطاف.
آخر الأخبار
