ID 
EN 
AR 
ZH 
Status Kehalalan Angkak Merah Dan Kefir
STATUS KEHALALAN ANGKAK MERAH DAN KEFIR Moh. Taufiq Spv. Mutu LPH UIN Malang A. Penjelasan Terkait Angkak Merah pada Bahan Makanan Olahan Angkak merah merupakan hasil fermentasi beras menggunakan media kapang/jamur Monascus purpureus yang memberikan efek warna merah. Namun, dalam proses fermentasi tersebut, dihasilkan senyawa kimia berupa citrinin yang bersifat beracun dan dapat membahayakan ginjal […]
